Viandes, Gibier

Des recettes pour cuisiner la viande de boucherie, les abats, et quelques recettes de gros gibiers.

Blanquette, Bourguignon, Carbonnade, les rognons, la cervelle de veau, c'est ici

Agneau façon "cabri massalé" Épaule d'agneau confite Feuilleté d'agneau Navarin d'agneau Navarin d'agneau printanier Noisettes d'agneau à l'estragon Souris d'agneau au miel et au thym Tajine d'agneau aux abricots
Agneau, Mouton
Bœuf aux olives Bœuf bourguignon Carbonade flamande Daube provençale Émincé de bœuf aux trois poivres Goulasch viennois Hambourgeois artisanal Pavé au poivre Reste de pot au feu Tataki de bœuf Tournedos Rossini
Bœuf
Civet de sanglier Sauté de chevreuil
Gibier
Brochettes de porc à la grecque - Souvlaki Colombo de porc aux patates douces Côte de porc sauce charcutière Côtes de porc à la dijonnaise Filet mignon à la moutarde Grillades de porc au miel Joues de porc à la bière Patates au lard Porc à la Chimay Porc à la sauce aigre douce Porc au gingembre et à l'ananas Rôti de porc comme à Dortmund Rougail saucisse Sauté de porc au Maroilles Travers de porc aux cinq parfums
Porc
Blanquette de veau Côtes de veau du Manoir Escalopes à la romaine Escalopes de veau au gorgonzola Rôti de veau Orloff Tendron de veau grillé Veau basquaise - Axoa
Veau
Cervelle meunière Oreilles de cochon Ris de veau aux asperges - version hiver Rognon de veau Rognons de porc au porto Tripes de bœuf au Riesling Tripes de porc Tripes grillées
Abats
Bœuf aux olives
Sauté de chevreuil
Colombo de porc aux patates douces
Escalopes à la romaine
Côtes de porc à la dijonnaise
Tataki de bœuf
Brochettes de porc à la grecque - Souvlaki
Porc à la sauce aigre douce
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