Quand on parle volaille, on pense toute suite poulet ou escalopes de dinde, parfois magret de canard. Ce sont des produits de grande consommation parfois de basse qualité, très jeune, avec une alimentation industrielle et des conditions de vie indignes.

On privilégiera des volailles fermières, présentées non vidées avec les pattes. Le volailler vous les préparera avec plaisir et vous donnera tous les conseils pour cuire votre volaille à point.

Il faut remettre au goût du jour pintade, pigeon, canard - il n'y a pas que le magret dans cette volaille- , bien entendu les volailles de fêtes poulardes et chapons, sans oublier le lapin, qui dénote dans ces bêtes à plume,

Et quelque soit votre choix, vous l’accommoderez dans des recettes mijotées, rôtis, grillées, barbecue, vapeur, papillotes ...