L’aiguillette est un morceau un peu confidentiel du canard, qui se trouve le long de la carcasse. Très tendre, il s'accompagne bien de crème et de poivre vert.

Le colvert est un petit canard à moitié sauvage qui est élevé en liberté. Un caneton pèse environ 800 g, c'est idéal pour deux personnes.

Idéal pour les repas de fêtes. Vous le préparez à l'avance, la cuisson assez rapide se fait au moment du service. Et en plus c'est très bon.

Pour changer des hamburgers tout minces et sans goût, un mélange compote d'oignons, steak haché de canard et escalope de foie gras.

Ça ressemble à du pot au feu au bœuf, mais la cuisson est plus rapide, et les quantités sont plus faciles à doser. Donc pas de restes.