Les recettes dites végétariennes utilisent des fruits et des légumes, des céréales, des laitages, du fromage, des œufs, du miel.
Sont donc exclus les ingrédients à base de viande, de volailles, de gibier, de produits de la mer, y compris les œufs de poisson.
Certaines recettes sont marquées végétariennes comme des desserts, qui contiennent de la gélatine.
Ce gélifiant d'origine animale peut être remplacé par de l'agar agar, produit purement végétal.
D'autres contiennent des éléments carnés qui peuvent être omis sans impact trop important sur le goût et le résultat final.
Ces éléments sont précisés dans les recettes.
Autre exemple, dans les potages, les bouillons de bœuf ou de volaille peuvent être remplacés par des bouillons de légumes ou de champignons.