Pintade

Originaire d'Afrique, la pintade est acclimatée dans nos basses cours depuis les Grecs et les Romains. Elle fait partie de toutes les tables d'Europe depuis lors. Sa viande gouteuse et pas trop grasse est une très bonne alternative au poulet.

Le plus classique, c'est rôti au four. Elle se prête à de nombreuses préparations. Les filets ou suprêmes sont les morceaux les plus recherchés.