Pintade

Originaire d'Afrique, la pintade est acclimatée dans nos basses cours depuis les Grecs et les Romains. Elle fait partie de toutes les tables d'Europe depuis lors. Sa viande gouteuse et pas trop grasse est une très bonne alternative au poulet.

Le plus classique, c'est rôti au four. Elle se prête à de nombreuses préparations. Les filets ou suprêmes sont les morceaux les plus recherchés.

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Une recette sucrée salée très simple qui associe à merveille pintade, cidre et pomme.

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C'est une paupiette réalisée à partir d'une cuisse de pintade désossée et farcie de farce fine et de foie gras. C'est original et délicieux, un plat festif pour les fêtes de fin d'année.

4,4/5 ( 13 votes )

Pour changer du poulet du dimanche, pensez à la pintade rôtie, au goût un peu plus typé que le poulet fadasse. Farcie et accompagnée de toast au foie, c'est un mets digne des repas de fêtes.