Poulet au curry thaï

Le 05/12/2020 09:25 par Jean-Jules

C'est une recette tout à fait personnelle pour utiliser de la pâte de curry thaï, bien entendu avec du lait de coco. On obtient un résultat intéressant, qui ne prétend pas concurrencer la vraie cuisine thaïe.
La plupart des ingrédients sont optionnels. Par exemple vous pouvez remplacer les pâtes par du riz blanc cuit à part.
À propos du curry thaï, il y a trois couleurs qui ont à peu près la même saveur, jaune – plutôt orange-, vert et rouge. La différence notable c'est le côté piquant, très piquant.
Je conseille le jaune, dosable sans difficulté. On peut commencer par une cuillère à café pour 2/3 personnes. Pour le vert et le rouge, c'est plutôt une pointe de couteau.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • Filet de poulet : 600 g
  • Nouilles asiatiques : 100 g
  • Lait de coco : 25 cl
  • Curry jaune : 2 cuillères à café
  • Germes de soja
  • Ciboulette thaïe
  • Carotte : 1
  • Oignon : 1
  • Poivron rouge : 1
  • Huile d'arachide
Réalisation
  • Bon marché
  • Facile
  • Toute l'année
  • 1-

    On va préparer les légumes à l'avance et on les ajoutera au dernier moment, simplement pour les réchauffer.
    Idem pour les pâtes. Les cuire rapidement dans de l'eau bouillante salée, 30 secondes pour les nouilles de riz, 2 minutes pour les nouilles de blé. Puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    Éplucher carottes et oignons. Détailler poivron, carottes et oignon en lamelle. Les faire sauter dans un peu d'huile à feu vif pendant deux à trois minutes pour les tenir croquants. Les mettre sur une assiette et les tenir au frais.

  • 2-

    Découper le filet de poulet en cube de 1,5 cm. Mettre un peu d'huile dans la poêle, faire chauffer à feu vif et ajouter les dés de poulet. Les faire revenir à feu vif pour les dorer. Baisser le feu, ajouter la pâte de curry. Essayer d'enrober les morceaux de poulet de curry pendant une ou deux minutes. Ajouter 5 cl d'eau, mélanger.
    Secouer la brique de lait de coco puis la verser dans la poêle. Rincer la briquette avec un peu d'eau tiède, il y a parfois un dépôt dans le fond.
    Laisser mijoter 5 minutes à couvert.
    Pendant ce temps, préparer la ciboulette thaïe ou la coriandre, c’est-à-dire laver et ciseler. C'est pour le service.

  • 3-

    Quand le poulet est cuit, ajouter les pâtes, puis les légumes. Les faire réchauffer deux à trois minutes dans le lait de coco. À la fin de la cuisson, ajouter éventuellement les germes de soja.
    Mettre dans un plat ou sur assiette, d'abord les nouilles et les légumes puis quelques morceaux de poulet.
    Ajouter ciboulette ou coriandre. Servir.

Se réchauffe au micro-onde