Patates au lard

Le 23/12/2020 19:15 par Jean-Jules

Une recette facile, délicieuse et calorique pour l'hiver. Au niveau visuel, ce n'est pas vraiment un plat qui vous donnera une assiette somptueuse. Pas besoin non plus de pince à épiler pour dresser l'assiette. Une louche est l'outil adéquate.
Les morceaux dans la palette ou dans l'échine sont plus maigres que la poitrine mais un peu plus onéreux. C'est selon votre goût.

Attention au sel, car le lard demi-sel est par définition salé.

Préparation 15 minutes - Cuisson : 55 minutes
Pour : 4 personnes
  • Lard demi-sel ( Palette, Échine ou Poitrine) : 500 g
  • Pommes de terre à chair ferme : 800 g
  • Poireaux : 3
  • Oignons : 2
  • Crème fraîche : 20 cl
  • Sel ( très peu), poivre
  • Laurier, thym
  • Bouillon cube
Réalisation
  • Bon marché
  • Très facile
  • Hiver
  • 1-

    Détailler le morceau de lard en petits morceaux ( 3cm x 1cm x 1cm).

    Détailler les poireaux et les laver soigneusement.

    Émincer l'oignon.

    Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

  • 2-

    Mettre deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Ajouter les morceaux de viande et faire revenir environ 5 minutes. Enlever la viande et réserver. Dans la même cocotte faire revenir les oignons en les conservant blonds ( 2 à 3 minutes). Enlever les oignons de la cocotte.

    Dans la cocotte vide, mettre la moitié des pommes de terre en couche, la moitié des poireaux, la viande et l'oignon, une branche de thym, une feuille de laurier, puis le reste des poireaux, le reste des pommes de terre.

    Mettre de l'eau, sans couvrir toute la préparation. Ajouter un bouillon cube, un peu de poivre. Porter à ébullition. A l'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à couvert, en vérifiant qu'il reste un peu d'eau dans la cocotte.

  • 3-

    Vérifier que les pommes de terre et les poireaux sont cuits. Ajouter un peu de sel selon votre goût.

    Il doit alors rester très peu de liquide. Sinon, laisser réduire.

    Ajouter alors la crème fraîche, bien remuer le mélange. Laisser mijoter 5 minutes à feu très très doux et servir.

Vous pouvez réchauffer les restes à feu très doux.