Trois poivres ! Les puristes vous diront que le poivre rose n'est pas du poivre. C'est vrai, mais ça ressemble un peu à du poivre, forme et goût.
Cette recette est intéressante, car elle permet de recycler des morceaux de bœuf mal découpés, pas présentables et pour tout dire assez moches.
On peut bien entendu utiliser un beau morceau de bœuf, celui qui vous plaît le plus, soit genre viande à fondue avec peu de gras, soit des morceaux plus nobles.
Il faut toutefois s'assurer que la viande est suffisamment tendre pour être compatible avec une cuisson rapide.
La cuisson n'est pas très longue, mais il faut s'y prendre à l'avance pour bien mélanger les saveurs.
Pour en terminer avec ces baies roses, c'est un produit décrit comme toxique dans certains ouvrages. Comme c'est en vente libre, on peut supposer que ce n'est pas un poison violent à faible dose.
Pour le bœuf, du rumsteak, faux filet, entrecôte sont les morceaux les plus adaptés. Vous pouvez également utiliser de la basse côte, moins tendre, mais moins onéreux.
1- Écraser grossièrement dans un bol les baies roses, avec une bouteille si vous n'avez pas de mortier.
Pour le poivre vert, s'il est au naturel, le rincer et l'écraser à la fourchette. S'il est sec, même procédé que pour les baies roses.
Laisser tel quel le poivre concassé.
Détailler les morceaux de bœuf. Les mettre dans un grand bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, les trois poivres. Bien mélanger, mettre au frais une ou deux heures.
2- Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile. Faire chauffer à feu vif. Quand l'huile est chaude, mettre le bœuf. Bien mélanger pendant deux à trois minutes pour cuire uniformément les languettes.
Saler modérément, ajouter la crème, mélanger à feu doux pendant une minute.
Servir de suite
Servir avec une purée de pommes de terre, faite maison bien entendu.