Recette traditionnelle de la communauté tamoule de la Réunion, ce plat, faute de viande de chèvre, est réalisée avec de la viande de mouton.

Les brochettes d'agneau, un classique des barbecues et des restaurants orientaux, sublimées par un mélange peu conventionnel à base d'amandes effilées et de graines de fenouil. À tester absolument.

Cette découpe de boucherie permet d'obtenir une cuisson rosée et évite le côté trop sec et trop cuit des côtes simplement grillées. Autrefois star des restaurants grillades, ce morceau n'est plus à la mode. Dommage !

Une version plus rapide du célèbre gigot de 7 heures. Il faut quand même trois heures de cuisson pour une épaule tendre et savoureuse.

Réaliser un délicieux feuilleté avec un reste de couscous, c'est à dire la viande d'agneau et les légumes du bouillon. Pour le feuilletage, on utilise de la pâte filo ou des feuilles de brick.

Une recette de ménage pour l'hiver. Le plat qui se prépare à l'avance et qui se sert bien chaud. C'est également très économique, à base de légumes secs et de collier d'agneau ou d'épaule, des morceaux pas trop onéreux.

Une recette assez simple, mais très longue, pour mettre en valeur les légumes de printemps.

La sauce est réalisée à partir d'un jus corsé confectionné à partir des os et des parures d'agneau, parfumé à l'estragon. C'est un plat très cuisine bourgeoise, digne d'un repas de fêtes.

Un classique des plats de brasserie, très simple à réaliser. La cuisson longue, à petit feu, permet de d'obtenir beaucoup de moelleux.

De l'agneau, des abricots secs moelleux, des carottes pour une tajine version sucré salé. Avec le jus d'orange ajouté en fin de cuisson, vous obtiendrez un plat tout à fait délicieux et facile à réaliser.