Huîtres chaudes au poireau Œuf de cailles en cocotte, foie gras et truffes Consommé glacé petits pois et menthe Guacamole Marbré aux légumes d'été Pamplemousses aux crevettes Salade fraîcheur au crabe Saumon mariné Soupe froide au melon Tartare de Saint-Jacques Asperges et crevettes panées Aubergines soufflées Aumônières de Saint Jacques Brochettes de crevettes à l'ananas Champignons farcis Couteaux gratinés Crème de courgettes Croûtes aux morilles Escargots pesto de mâche Mille feuilles aubergine mozzarella Œufs brouillés au saumon Palourdes et Praires farcies Pleurotes aux œufs Ris de veau aux asperges Saint-Jacques aux chicons Saint-Jacques, butternut et noisettes Soupe améliorée au potimarron Tomates farcies aux légumes Velouté d'asperges Velouté de butternut aux noisettes Pâtes aux gambas à l'ail Blanquette de veau Côtes de veau du Manoir Escalopes à la romaine Escalopes de veau au gorgonzola Navarin d'agneau printanier Ris de veau aux asperges - version hiver Rognon de veau Tajine d'agneau aux abricots Tournedos Rossini Aiguillettes de canard au poivre vert Cailles désossées aux raisins Cailles en croûte Canard aux olives Colvert aux figues Compote de lapereau au cerfeuil Crépinettes de lapereau Cuisses de pintade au cidre Filet de canard Lucullus Hambur-Gers Paupiettes de pintade Pigeons en habits verts Poulet aux morilles Poulet gratiné aux asperges et gorgonzola Suprêmes de poulet aux langoustines Blanquette de lotte Brochettes de Saint-Jacques Crevettes rôties, julienne au vin Jaune Filets de sole à la Normande Joues de lotte à l'armoricaine Lotte aux artichauts et tomates confites Papillotes asperges vertes - crevettes Papillotes de Saumon Tagliatelles au saumon et au poivron rouge Tourte poireaux champignons Carottes à la Lucullus Carottes et marrons Croquettes d'endives Flan aux asperges Flan de butternut aux noisettes Girolles à la crème Poire gratinée au Saint-Marcellin Soufflé au fromage Ananas rôti Fruits rafraîchis Gâteau aux fraises Petits sablés Rosace à l'orange Soufflé au Grand-Marnier Tarte à l'orange aux pistaches Tarte au citron meringuée Bouillon de langoustines Duxelles de champignons