Le principe des quiches est connu. Une base de pâte brisée ou de pâte feuilleté, Une garniture à base de légumes, de fromages, de viande ou de poissons,avec dedans un appareil qui va lier l'ensemble. Pour les tourtes, on a souvent en plus du contenant un couvercle en pâte qui va cuire le tout à l'étouffé.
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Le Gouda et l'estragon se marie très bien dans cette quiche assez originale. Les tomates, séchées au four, peuvent être remplacées par des tomates séchées à l'huile, c'est plus rapide.
Une recette ultra-connue malheureusement détournée, dénaturée par les fabricants de quiches au kilomètre. Quel est le goût de la véritable quiche lorraine ? Faites là vous même. Ça sera déjà une bonne approche.
C'est le traditionnel appareil à quiche, mais la garniture est essentiellement du fromage de chèvre.
Une tourte fine, fourrée d'un mélange poireaux-champignons-crème. C'est absolument délicieux !