Variante de la quiche, qu'on peut préparer avec de la bûche de chèvre, peu coûteuse.
La ciboulette peut être remplacée par de l'estragon, d'un goût plus prononcé.
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- Bûche de fromage de chèvre : 200 g
- Ciboulette
- Pâte brisée
- Œufs : 2
- Crème fraîche : 10 cl
- Lait : 30 cl
- Fromage râpé
- Beurre
- Sel, poivre
Conseil
Il faut choisir un fromage de chèvre ni trop frais ni trop sec pour pouvoir le couper facilement. J'utilise de la bûche de chèvre. C'est un produit plutôt industriel, mais pas trop couteux.
Pour la pâte brisée, la recette est ici Pas très compliqué, mais à faire quelques heures à l'avance pour pouvoir la travailler facilement.
1- Gratter la croute du fromage. Détailler le fromage de chèvre en tranche de 5mm environ.
Préparer le fond de tarte. Beurrer le moule. Déposer votre fond de pâte brisée. Replier les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Garnir votre fond de tarte en disposant régulièrement les tranches de fromage de chèvre.
Couper la ciboulette en tout petit morceau et les disperser sur la tarte.
2- Préparer le mélange. Dans un grand bol, casser les œufs, mettre la crème, le lait, un peu de sel et du poivre. Bien mélanger au fouet.
Allumer le four 200°C et le porter à température ( 5mn environ).
Verser délicatement le mélange sur le fromage de chèvre. Enfourner aussitôt. 10mn plus tard, mettre un peu de fromage râpé au dessus de la quiche. Remettre au four pour 20mn. C'est prêt quand le mélange est solide et le dessus légèrement doré.