Courgettes à l'orientale

Le 07/09/2021 17:54 par Jean-Jules

En été, les courgettes sont abondantes et très bon marché.Je propose ici une recette végétarienne, des courgettes farcies au riz et parfumées avec des herbes aromatiques et quelques épices douces. Les pignons de pin apportent un peu de croustillant. Ils ne sont pas obligatoires et sont assez couteux. Mais c'est franchement meilleur.

La réalisation est assez simple. Vous pouvez réaliser le plat la veille pour le consommer bien frais. Se mange aussi chaud ou tiède. C'est idéal pour accompagner la viande grillée, les cuisson au barbecue. C'est original pour composer un buffet "salade" et ça change des salades de pâtes ou de riz bien pâteuses.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 min puis 20 min
Pour : 8 personnes
  • Courgettes (petites) : 4
  • Riz cuit : 200 g
  • Pignon de pin : 25 g
  • Ail : 2 gousses
  • Œuf : 1
  • Laurier : 4 feuilles
  • Oignon frais : 1
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • Pointe de cannelle en poudre
  • Pointe de muscade râpée
  • Huile d'olive, sel, poivre
Réalisation
  • Bon marché
  • Facile
  • Printemps/été
1 -

1- Laver les courgettes. Couper les deux extrémités et les fendre en deux.

Avec une cuillère à café, enlever la chair à l'intérieur, sans abîmer la peau, en laissant deux à trois mm de chair autour de la peau.

Hacher grossièrement la chair des courgettes.

2 -

2- Dans une plaque de four, mettre un peu d'huile d'olive, couper en deux les feuilles de laurier et les placer sur la plaque.

Disposer les demi courgettes sur la plaque. Avec un pinceau, huilez légèrement l'intérieur des courgettes, saler très légèrement.

Mettre au four à 150°C pendant environ une demi-heure, pour faire blondir les courgettes. Attention ne pas laisser colorer, ni dessécher.

3 -

3- Dans une grande poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter la chair de courgette, l'ail haché ou passé au presse-ail et faire cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant avec une spatule. Mettre l'oignon haché, saler, poivrer et prolonger la cuisson pendant quelques minutes.

Ajouter le riz cuit, les pignons de pin. Bien mélanger.

Ajouter le reste des fines herbes, queues d'oignons hachés, la cannelle, la muscade. Faire cuire encore une à deux minutes.

4 -

4- Hors du feu, ajouter l’œuf, bien mélanger.

Garnir les peaux de courgettes avec le mélange. Avec l’œuf, le mélange est un peu pâteux et permet de faire un dôme stable.

Passer au four 20 min à four chaud, un peu de coloration mais pas trop.

Sortir du four, arroser avec l'huile de cuisson et servir quand ça vous chante.