Sauce

4,2/5 ( 42 votes )

L'art d'accommoder les restes. On récupère les carcasses de langoustines pour confectionner un petit bouillon très goûteux.

5,0/5 ( 13 votes )

Un pickles à la française pour accompagner terrine, pâté croute, foie gras, viande froide.

5,0/5 ( 2 votes )

Facile à faire, c'est un excellent accompagnement pour un filet de poisson poché ou poêlé, ou une volaille blanche.

3,5/5 ( 26 votes )

C'est la recette qui se sert à rien, sinon à se donner bonne conscience. On peut aussi se dire que c'est très sain parce qu'il n'y a pas de gras.

3,8/5 ( 8 votes )

Une sauce à base de mayonnaise, idéale pour les pots au feu, langue au bouillon, poule au pot.

4,8/5 ( 116 votes )

Le classique des classiques, matière grasse, farine et lait pour une sauce onctueuse. En suivant cette recette, c'est inratable : pas de grumeaux, pas de goût de farine ou de brulé.

3,0/5 ( 1 vote )

Sauce classique Madère-champignons pour accompagner pot au feu, langue de veau ou de bœuf, poule au pot.

4,2/5 ( 15 votes )

La recette (presque) inratable pour faire une mayonnaise maison. C'est finalement assez simple, à condition d'être patient. Au début du mélange, il faut apporter de l'huile peu à peu et à la fin vous obtiendrez une mayonnaise bien souple.

4,0/5 ( 1 vote )

Avec la mayonnaise aux herbes, c'est la sauce idéale pour les pots au feu, langue et tête de veau, plus généralement les viandes cuites au bouillon.