Le cassoulet est le plat qui est représentatif de la cuisine française. Le vrai cassoulet est en voie de disparition, copié, détourné, maltraité par l'agro-alimentaire.
C'est vrai qu'il n'est pas simple de trouver les bons ingrédients pour réaliser un cassoulet de tradition. En cherchant un peu, on peut s'en approcher.

C'est vraiment une recette de ménage pour repas du soir, rapide, bon marché, peu calorique. Réaliser la recette avec des épinards frais n'est pas obligatoire, mais c'est gustativement un plus.

Le plat à déguster en famille quand il fait bien froid. Il y aura trop de légumes et viande, mais ces restes sont très faciles à utiliser et toujours délicieux.

On pourrait l’appeler Cassoulet ibérique, une potée à base de haricots et de viande. C'est un plat simple et très gouteux.

Le plat emblématique de la Flandre française, à base d'un mélange de porc, veau, lapin et poulet servis dans une gelée un peu vinaigrée. A réserver pour les familles nombreuses.