Crumble courgettes et feta

Le 29/05/2021 07:15 par Jean-Jules
Pour : 6 personnes
  • Courgettes : 6
  • Tomate fraîche : 1
  • Coulis de tomates
  • Basilic : 1 botte
  • Pecorino : 100 g
  • Sel, piment
  • Huile d'olive
  • Pour le crumble
  • Ail : 2 gousses
  • Feta : 130 g
  • Menthe hachée : 5 cuillères à soupe
  • Poivre
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes

C'est idéal pour les repas d'été pour accompagner viande blanche ou poissons. Ce sont des courgettes poêlées avec de la tomate, du basilic et du pécorino. Elles sont déposées dans un plat allant au four et surmontées d'un mélange feta, persil, ail et menthe. A gratiner une dizaine de minutes à four chaud.

Les principales étapes sont :

  • 1 - Poêler les courgettes
  • 2 - Ajouter coulis de tomate, basilic et pecorino
  • 3 - A la fourchette, réaliser le mélange feta et herbes
  • 4 - Faire gratiner


La gratin
 
Les ingrédients

Pecorino, coulis de tomate, feta, basilic, menthe, courgettes, ail, tomates. Il faudra du poivre et très peu de sel. Les deux fromages vont apporter pas mal de sel.

 
 
Les courgettes

Laver les courgettes, couper les deux extrémités. Détailler les courgettes en rondelles assez épaisses. Ce n'est pas utile d'éplucher les courgettes.

Couper les tomates fraiches en petits dès. Râper le pecorino. Laver le basilic.

 
 
Cuisson des courgettes

Mettre un peu d'huile dans une poêle. Faire sauter les courgettes à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Saler modérément, mettre un peu de poivre ou de piment.

Ajouter le coulis de tomates. Mélanger. Cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Puis, hors du feu, ajouter le pecorino, les dès de tomates, le basilic haché. Bien mélanger.

 
 
Préparation du plat

Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond du plat, déposer les courgettes cuites. Essayer d'égaliser le dessus des courgettes pour faire une couche régulière de crumble.

 
Le crumble
 
Le crumble

Émietter la feta à la fourchette. Ajouter du poivre, de l'ail finement haché, de la menthe haché. Bien mélanger.

Le déposer en une couche régulière sur les courgettes. C'est prêt.

Faire gratiner à four chaud 220°C pendant une dizaine de minutes.

 
La cuisson
 
Le gratin

Servir en accompagnement d'un poisson blanc poché ou cuit au four, de volailles ou de veau.

Peut également être servi en plat végétarien.