Mille feuilles, il ne faut pas exagérer. Mais dans les tom-pouces non plus, il n'y a pas mille feuilles. Une jolie entrée, assez légère pour une belle journée d'été. Se prépare à l'avance et on la réchauffe une dizaine de minutes au four.
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Conseil
Choisir de belles aubergines avec la peau bien lisse et brillante. On prélèvera 3 à 4 tranches dans chaque aubergine.
1- Allumer votre four, à 180°C.
Enlever le pédoncule, laver l'aubergine. Dans chaque aubergine, dans la partie la plus charnue, couper 3 à 4 rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Huiler légèrement une plaque allant au four, poser à plat les rondelles d'aubergines. Avec un pinceau ou le doigt, huiler le dessus des aubergines, mettre en peu de sel fin.
Enfourner pour 30 min. Surveiller la cuisson, les aubergines doivent cuire sans se dessécher.
2- Couper la tomate en tranches très fines.
Sortir du four la plaque et sur chaque tranche d'aubergine sauf celle qui sera au dessus, poser une rondelle de tomate. Saler et poivrer la tomate.
Remettre au four pour 10 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
3- Couper les tranches de jambon en quatre ou huit selon la taille.
Détailler la boule de mozzarella en tranches fines.
Dans un plat allant au four, un peu d'huile d'olive, poser quatre rondelles de d'aubergine/tomate. Sur chaque rondelle, poser une rondelle de mozzarella, un morceau de jambon, un peu de basilic haché.
Poser la deuxième rondelle, et on recommence.
Sur la rondelle du haut, sans tomate, on met simplement un peu de mozzarella.
Mettre une bonne quantité de parmesan râpé.
Avant de servir, mettre 10 min à four chaud 220 °C. Le temps de faire fondre la mozzarella.