Gaspacho facile

Préparation : 35 min - Repos : 3 à 4 heures
Pas d'additif - Ingrédients bruts

Ce n'est pas forcément la vraie recette du gaspacho, mais c'est assez rapide à réaliser, à base de produits frais, facile à trouver.

Il faut bien entendu attendre l'été pour trouver des tomates avec du goût et beaucoup de chair. Les variétés dites anciennes sont à privilégier. Coeur de boeuf, rose de Berne, Noire de Crimée ou de simples tomates Roma.

On peut également utiliser d'autres tomates encore plus étranges tomates ananas - jaunes et assez sucré, des green zebra - franchement vertes pour varier les couleurs et les goûts.

Elles sont un peu plus coûteuses, mais en pleine saison, ça restera un plat bon marché.

 
Le 08/09/2021 05:47 par Jean-Jules

Gaspacho facile   3,4/5 ( 16 votes )

Pour : 6 personnes
  • Tomates : 1 Kg
  • Concombre : 1/2
  • Poivron : 1 petit
  • Gousses d'ail : 2
  • Oignon frais : 1
  • Mie de pain : 60 g
  • Huile d'olive : 5 cuillères à soupe
  • Vinaigre de Xéres : 2 cuillères à soupe
  • Glaçons : 3
  • Sel, poivre
Préparation : 35 min - Repos : 3 à 4 heures
Quelques heures avant
1 -

1- Cette préparation est à faire trois à quatre heures avant, si possible la veille.

Laver les tomates, le concombre. Éplucher l'oignon frais. Éplucher les gousses d'ail.

Couper le poivron dans le sens de la longueur, enlever pédoncule et pépins.

Couper les tomates en quatre, enlever le maximum de pépins. Dans un grand saladier, couper en petits morceaux les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon, l'ail.

Ajouter la mie de pain en petit morceau.

Mettre le sel, le poivre, les épices, l'huile, le vinaigre, les glaçons. Bien mélanger, mettre au frais pour au minimum trois heures.

Avant de servir
2 -

2- Bien mélanger, passer au mixer ou au passe-soupe.

Bien vérifier que tous les morceaux sont réduits en purée. Remettre au frais au minimum 10 minutes.

Avant de servir, bien mélanger pour rendre le mélange homogène. Servir dans des assiettes à soupe, des grands verres décorés d'une branche de céleri, des verrines avec quelques brins de persil.

Vous pouvez faire trois gaspachos différents à partir de tomates rouges foncées, vertes, jaunes. Mettre des épices, des herbes ou des aromates qui rappellent ces couleurs.

Servir dans trois petits verres.