L'avocat est le fruit à la mode. Très consommé dans les pays riches, dans des zones où il ne pousse pas, c'est un non sens écologique complet. Par exemple dans le sud de l'Espagne et de l'Italie et au Maroc, il prend peu à peu la place d'autres fruits de saison et contribue un peu plus à la sécheresse endémique de ces pays. Comme plante tropicale, il a besoin de chaleur et de beaucoup d'eau. On le plante donc en nombre dans des zones chaudes, mais où les ressources en eau sont déjà malmenées par les autres cultures à destination des pays du Nord. Des fraises par exemple.

Il faut dire que l'avocat, mûr à point, c'est très bon. Il suffit de l'accompagner d'un peu d'herbe, de ciboulette, d'huile et de citron, pour obtenir un plat consistant et savoureux. Avec du crabe ou des crevettes, c'est encore mieux. Pas besoin de trop d'assaisonnement ou d'ingrédients compliqués, de la simplicité avant tout.

Donc ne pas en abuser, le choisir mûr à point et ne pas le maltraiter.