Vous avez acheté des avocats, mais ils sont beaucoup trop mûres, pas présentables. Vous avez la solution, le guacamole.
La condition première, un avocat mûr à point. Puis quelques petits oignons frais et quelques épices. Et vous réalisez facilement un guacamole 100% naturel, plus ou moins épicé selon votre goût. Ça vous changera des préparations toutes faites, très vertes, très gouteuses - chapeau les exhausteurs de gout, mais pas franchement naturelles.
Aucune difficulté, mais pour réaliser cette recette, il faut un mixeur pour hacher finement l'oignon.
L'avocat doit être très très mûr. N'hésiter pas à l'acheter quelques jours à l'avance pour le laisser murir.
Pour le piment et le tabasco, libre à vous de doser selon votre goût. Il suffit d'ajouter quelques gouttes de tabasco, de mixer quelques secondes et de goûter.
1- Éplucher les oignons. Les hacher très très finement au couteau. Les mettre dans le mixer avec l'huile d'olive.
Puis les hacher pour réaliser une purée très fine.
2- Couper l'avocat en deux. Enlever le noyau, mais conserver le. Éplucher l'avocat.
Le couper en dés et mettre dans le mixer. Ajouter jus de citron, sel, poivre, curry, tabasco et piment.
Hacher le tout quelques instants pour faire une pâte homogène et sans grumeau.
Rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais avec le noyau dans le plat. Cela évite le noircissement de la préparation.
Servir avec des toasts légèrement grillés, des crevettes, du crabe, du saumon fumé. On peut en faire également des verrines, avec quelques lamelles de poivrons rouges grillés.