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C'est nouveau sur les étals, et déjà à la mode. Un peu comme les courgettes, elle se prête à pas mal de préparation crue, poêlée, rôtie, en gratin, en potage. Avec quelques différences notables, elle a du goût et elle se tient bien à la cuisson. On peut même l'utiliser dans des desserts et en confiture, elle s’accommode très bien de chocolat, pour une alternative plus saine à la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, avec finalement peu de chocolat et de noisettes.
Comme toutes les courges, elle est très maigre, même si son nom donnerait à penser qu'elle est un peu grasse. A contrario, elle s'accommode bien d'un peu de crème.
D'un point de vue achat, elle est abondante dans les circuits courts. Entière, elle se conserve quelques semaines et son prix est vraiment modique. C'est un excellent légume pour les périodes froides. N'hésitez pas !
