C'est l'accompagnement classique pour les plats en sauce, en particulier les plats italiens. La polenta se consomme en version crémeuse, juste après cuisson, ou refroidie, coupée en rectangle et réchauffée à la poêle.

Une recette très simple pour faire des nouilles alsaciennes maison. À servir avec une viande ou une volaille en sauce ou à l'allemande, avec une bonne choucroute.