Tendron de veau grillé

Le 06/09/2021 18:48 par Jean-Jules
Pour : 4 personnes
  • Tendron de veau : 8 tranches fines
  • Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  • Curcuma : 2 cuillières à soupe
  • Jus de citron : 3 cuillères à soupe
  • Sel, poivre
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes

C'est le morceau typique qui sert à faire de la blanquette, un morceau de poitrine avec du gras et un peu de cartilage. La cuisson lente au barbecue va faire fondre le gras. La marinade n'est pas forcément nécessaire mais elle va attendrir la viande, le morceau étant normalement à mijoter.

Les principales étapes sont :

  • 1 - Faire mariner le tendron avec le citron et le curcuma
  • 2 - Cuire au barbecue sur un feu très doux


Quelques heures avant le repas
 
Le tendron de veau

Morceau de poitrine de veau, un peu gras, avec un morceau de cartilage. A faire couper un tranche fine par votre boucher.

 
 
La marinade

Bien mélanger citron, huile, curcuma, sel et poivre.

 
 
La préparation

Bien imbiber les tendrons avec la marinade. Mettre deux à trois heures au frais.

Et c'est tout.

 
La cuisson
 
La cuisson

Allumer le barbecue à l'avance et attendre qu'il soit assez blanc, sans trop de braise. La cuisson se fait à une bonne hauteur.

 
 
La plat

Faire griller quinze à vingt minutes pas trop près du feu ou sur un feu très calme. Le gras va fondre.

Servir de suite.