Poulet Tandoori

Le 05/11/2019 08:18 par Jean-Jules
La veille
 
Les épices

Non, ce n'est pas de la pub, c'est une information.

Un mélange pour épices tandoori, on en trouve. Mais certains sont très, très pimentés. Ce mélange est assez équilibré.

Mais sans doute pas facile à trouver.

 
 
Découper les cuisses

Enlever la peau. Couper à la jointure pour séparer le pilon du haut de cuisse. À la cuisson, les pilons vont cuire plus vite que les hauts de cuisse.

Piquer les morceaux avec une fourchette. Deux fonctions, attendrir la viande et aider la diffusion des épices.

 
 
La marinade

Dans un plat, mélanger le yaourt, les épices, le jus de citron.

Avec une cuillère, bien enduire les morceaux de poulet avec la marinade. Puis mettre tout les morceaux dans le plat.

 
La cuisson
 
La cuisson

Préparer le feu à l'avance pour que le feu soit modéré. Il faut une cuisson lente.

Mettre d'abord les hauts de cuisses. Dix minutes plus tard, les pilons. Retourner régulièrement en surveillant la cuisson. Changer les morceaux de place, la cuisson n'est pas homogène au milieu et sur les bords.

Il faut 20 à 40 minutes pour une parfaite cuisson. Cela dépend de la grosseur des cuisses et du feu. Tester avec un petit couteau pointu le long de l'os, pour s'assurer de la cuisson.