Poivron rouge à l'huile
- Poivron rouge : 2
- Ail : 2 gousses
- Huile d'olive : 1 verre
- Sel, poivre
Le choix des poivrons est primordial, il faut de beaux poivrons rouges, lourds et charnus. Les poivrons de type corne de bœuf. En les passant au gril, on va pouvoir les éplucher très facilement.
La préparation conserve quelques jours et pourra être servie en accompagnement de grillades, de crudités. Bref un repas d'été. L'huile d'olive, parfumée au poivron et à l'ail peut également être utilisée dans d'autres préparations.
Les principales étapes sont :
- 1 - Faire griller les poivrons et les éplucher
- 2 - Découper les poivrons en lanière et les couvrir d'huile d'olive
Des poivrons rouges, de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre, et c'est tout !
Choisir de beaux poivrons rouges, brillants, charnus, bien lisses. Les poivrons de type corne de bœuf ne conviennent pas, les poivrons verts non plus.
Poser sous la grille un plat de cuisson avec de l'eau pour recueillir le jus qui coule. Mettre assez près du grill.
Retourner régulièrement pour faire noircir uniformément la peau.
Au bout d'environ une demi-heure, les poivrons sont mous, la peau se détache.
Laisser reposer quelques minutes pour refroidir. Attention, il y a du liquide à l'intérieur, ce liquide est brulant.
Les poivrons un peu refroidis, on peut facilement les éplucher. La peau se détache sans difficulté.
Enlever le pédoncule, couper les poivrons en deux. Enlever les pépins et les parties blanchâtres.
Découper les morceaux de poivrons en lanière. C'est fini.
Mettre les lanières dans un plat allant au four.
Éplucher les gousses d'ail, les hacher finement. Les ajouter au plat, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer.
Passer rapidement au four ou au gril du four pour cuire l'ail. On arrête au premier bouillon. C'est simplement pour casser le goût fort de l'ail.
C'est prêt. Servir froid.