Fruits rafraîchis
- Cerises : 250 g
- Fraises : 200 g
- Framboises : 5 cuillères à soupe
- Abricots ou pêches : 2
- Jus de citron : 2 cuillères à café
- Vin blanc : 1 cuillère à soupe
- Sucre : 1 cuillère à soupe
- Vin pétillant : 1 bouteille
D'abord c'est une salade de fruits, réalisée avec des fruits de début d'été cerises, fraises, abricots, framboises. On l'a fait un peu à l'avance pour confire un peu les fruits.
Puis au moment du service, devant les convives, on ajoute un très bon vin pétillant bien rais qui va donner du peps à l'ensemble. Encore un petit plus ! On ajoute avant le pétillant, une grosse cuillère à soupe de framboises écrasées pour chacun.
Les principales étapes sont :
- 1 - Préparer la salade de fruits
- 2 - Servir en coupelles en arrosant avec un vin pétillant
Cerises, fraises, abricots, framboises. Les abricots peuvent être remplacés par de la pêche, selon le degré de maturité des fruits.
Les laver, les équeuter, les couper en deux. Enlever le noyau.
Les passer très rapidement sous l'eau et les éponger aussitôt, le risque étant de faire disparaître le gout fragile de la fraise.
Les équeuter, les couper en deux.
Laver et découper l'abricot en petits dés.
Laver les framboises, les éponger aussitôt.
Dans un bol, réunir les fruits découpés et la moitié des framboises. Ajouter le sucre, le citron, le vin blanc. Mélanger délicatement et mettre quelques heures au frais.
Mettre dans des coupelles, des coupes à champagne ou des verres bas, quelques cuillères de salade de fruits. Sur le dessus mettre quelques framboises.
Regrouper les coupelles au centre de la table et, devant des convives ébaubis, verser le vin pétillant bien frais sur les fruits.
Décorer avec quelques feuilles de menthe et déguster.