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- Produits de la mer sole
De Cherbourg à Den Helder, en passant par Ostende, Boulogne sur Mer et Douvres, la sole est le poisson emblématique de la Manche et de la mer du Nord. Poisson plat, facile à cuisiner, facile à nettoyer dans son assiette, d'un goût délicat et surtout très ferme, la sole est appréciée de tous. Elle rentre dans la composition de nombreux plats de prestige, qui ont fait la réputation de grandes maisons.
Son seul défaut, c'est son prix. Car la sole de nos côtes, autrefois pêchée par de petits artisans, est en voie de disparition, entre surpêche et réchauffement climatique. Les "petits bateaux" des ports de la Manche disparaissent à toute vitesse, encouragés parfois par les primes de mise à la casse des bateaux, payées par la Commission Européenne. Par contre, la surpêche des énormes chalutiers néerlandais reste autorisée dans cette zone. Bizarre !
