Poivron, céleri rave, carottes, basilic thaï, gingembre, aubergines thaïes.

Il existe deux variétés d'aubergines thaïes. Cette variété n'est pas la bonne. Pas la bonne du tout.

Laver, éplucher les carottes. Les râper avec une grille assez grosse.

Faire de même avec le céleri rave.

Rouge ou vert, vous avez le choix. Laver le poivron, enlever le pédoncule, couper en deux, enlever les pépins et les parties blanchâtres. Détailler le poivron en bouchées.

On cuit les légumes séparément dans un peu d'huile. D'abord les carottes, à feu moyen 3 à 4 minutes, puis le céleri, deux à trois minutes, enfin le poivron 2 minutes.

Réserver au frais en attendant la cuisson finale.

Si vous utilisez des pétoncles fraiches, bon courage ! Il faut en nettoyer beaucoup pour avoir une part raisonnable par personne.

D'où la solution d'utiliser des pétoncles congelées. C'est beaucoup plus rapide. Les faire décongeler dans un mélange de lait et d'eau.

Ces éléments sont à préparer avant le début de la cuisson.

Éplucher le gingembre et l'émincer finement.

Laver puis couper les aubergines en 8.

Lave le basilic, prélever les feuilles. Elles sont souvent assez petites, inutile de les hacher.

Mettre un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, faire frire le gingembre une trentaine de secondes.

Ajouter les aubergines

Sécher les pétoncles dans du papier absorbant. Les ajouter dans la poêle. Les faire sauter à feu vif deux à trois minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter les légumes pré-cuits. Bien mélanger. Ajouter le lait de coco. Baisser le feu et attendre le premier bouillon.

Gouter une pétoncle, pour vérifier la cuisson. Normalement tout est cuit et chaud.

Hors du feu, ajouter le basilic. Bien mélanger. Servir.

Servir dans des assiettes creuses, décorer de quelques feuilles de basilic.