Poire gratinée au Saint-Marcellin

Le 12/11/2020 12:21 par Jean-Jules

Enfin fini l'éternel dilemme Fromages ou Dessert. Maintenant chez vous, c'est fromage ET dessert, plus besoin de choisir.
Il faut principalement deux ingrédients la poire, une conférence par exemple, et du Saint-Marcellin, petit fromage de vache du Dauphiné. On peut agrémenter le mélange de raisin sec et de mini lardons. La préparation est très simple et il suffit de passer le tout au four un peu avant le service.

À déguster accompagnée d'une petite salade. Vous pouvez le servir également en entrée pour accompagner une viande, un rôti de porc, du canard, une pintade.

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • Poires : 2
  • Saint-Marcellin : 1
  • Lard fumé : 20 g
  • raisins secs : 15 g
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Chapelure
Réalisation
  • Bon marché
  • Très facile
  • Automne/hiver
  • 1-

    Éplucher les poires, les couper en deux. Enlever le cœur avec les pépins. De l'autre côté, enlever un petit morceau de la partie bombée. Cela assurera la stabilité de la poire dans le plat et sur l'assiette.
    Graisser un plat allant au four, huile ou beurre. Déposer les poires.

  • 2-

    Tailler le lard fumé en très petits lardons. Les poêler rapidement dans une poêle sans matière grasse.
    Couper le fromage en petits cubes. Dans une assiette creuse, mettre les dès de fromage, les raisins secs, les lardons. Ajouter un peu de poivre. Mélanger délicatement. Essayer de rendre le mélange le plus homogène possible.
    Dans le creux des demi poires, répartir la farce. Mettre une demi cuillère d'huile d'olive sur chaque poire.
    Parsemer d'un peu de chapelure qui rendra le tout légèrement croustillant. Tenir au frais en attendant le service.

  • 3-

    Préchauffer votre four à 190°C pendant 10 minutes. Enfourner pendant quinze minutes. Et pour faire plus joli, passer deux minutes maximum sous le gril du four. Il faut surveiller attentivement, selon la puissance du gril ça peut noircir très vite. Cette dernière étape n'est pas obligatoire.

Pour la petite salade, je conseillerais une salade d'endives et quelques noix hachées.