Le melon fait partie de la famille des Cucurbitacées, c’est-à-dire de la famille des concombres, des courges, courgettes, citrouilles, butternuts, pastèques, etc. Contrairement à la plupart des cucurbitacées, le melon est plutôt utilisé comme fruit, car il est assez sucré et se consomme le plus souvent cru.
En France, quand on parle melon, on désigne le melon charentais ou cantaloup, un melon à la peau verte plus ou moins épaisse et à la chair orangé. Dans d'autres pays, le melon désigne différents types de produits, le melon jaune, le melon vert, le melon d'Espagne. Des melons à chair blanche, jaune ou verte, beaucoup moins parfumés que le melon charentais, souvent peu sucrés, mais appréciables pour leur fraîcheur, leur teneur en eau et leur coût modique.
Le melon charentais, de Cavaillon ou brodé, ceux qui sont les plus consommés en France, sont recherchés pour leur parfum et leur teneur en sucre. Le choisir n'est pas toujours simple, car un melon de qualité doit avoir une haute teneur en sucre et être mûr à point. Il faut se faire aider par un vrai marchand de fruits, qui choisira le melon idéal pour une date de consommation souhaitée.
On le consomme en dessert, dans une salade de fruits, en sorbet, dans de multiples confiseries, confitures, melon confit, calisson d'Aix. On peu également le faire griller à la plancha, arrosé de miel.
Entrée, on le consomme accompagné des tranche de jambon italien, Parme ou San Daniele. Autrefois, le must des repas de fêtes, le melon était servi très frais, rempli de porto rouge. Même des restaurants côtés le servaient ainsi. Ça n'existe plus.
Dernier détail sur ce produit mythique, j'ai horreur du melon. Je ne suis pas le seul, mais en général personne n'avoue ce dégoût. C'est tellement bon …. pour ceux qui aiment.

Melon au Porto : Choisir des petits melons d'environ 200 g, les couper en deux. Enlever les pépins et les parties fibreuses. Dans le creux, on verse du Porto rouge. Mais auparavant, ne pas oublier de couper légèrement l'opposé du creux pour assurer la stabilité de cette demi-sphère. Autre solution le poser ferment sur un lit de glace pilée, c'est encore plus classe.