Saumon rôti aux épinards
S'il y avait un thème "Recette de fainéant", cette recette serait la tête de liste. C'est très facile à faire, c'est même zéro prise de tête, rien à voir avec le feuilleté de saumon aux épinards, à réserver pour les repas de fêtes.
Le mélange saumon-épinard est un grand classique, pas trop coûteux et très bon, à condition de choisir de la matière première pas trop bas de gamme. Car on trouve un peu n'importe quoi dans le saumon. Un label rouge, c'est un peu plus onéreux, mais la différence est là.
Puis il y a l'autre composant de base, l'épinard. L'idéal, c'est l'épinard frais, qu'on trouve une grande partie de l'année sur les étals des producteurs près de chez vous. Mais c'est franchement décourageant, un gros tas d'épinards qu'il faut équeuter et laver soigneusement puis cuire dans une poêle. C'est très bon, mais pas du tout recette de fainéant.
Éviter les épinards en boite, ça pourrait rappeler des mauvais souvenirs de cantine. Reste les épinards surgelés, qui correspondent parfaitement à l'esprit de la recette. Bon et rapide.
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Conseil
Il faut des pavés de saumon sans peau. Je préfère le côté ventre, plus épais et plus gras.
1- Mettre les épinards surgelés dans un plat allant au four. Mettre une pincée de sel et un peu de poivre, remuer. Allumer le four à 180°.
Mettre le plat four froid pendant 30 à 40 minutes pour décongeler et dessécher les épinards.
2- Sortir du four. Porter le four à 210°. Attendre que le four ait atteint cette température.
Mettre deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse dans les épinards. Mélanger.
Poser les pavés de saumon sans peau sur les épinards. Ajouter sel, poivre et un filet d'huile d'olive sur les pavés de saumon. Mettre au four 12 à 18 minutes.
La durée de cuisson du saumon dépend de votre goût et de l'épaisseur du pavé. Vous pouvez, au bout de 9 à 10 minutes, tester la cuisson avec un couteau de cuisine bien pointu.
Vous pouvez compléter la portion d'épinard par quelques pâtes.