Les herbes et épices : thym frais, curcuma, gingembre et pâte de piment. Tomates ; noir de Crimée et cœur de bœuf. Oignon rouge, ail et metka, saucisse polonaise fumée à base de porc , de bœuf et de marjolaine.

Saucisses fraîches ou saucisses fumées, il faut d'abord les plonger dans l'eau bouillante pendant une trentaine de minutes. Les saucisses fraîches vont cuire, les fumées vont se réhydrater et dessaler légèrement.

Dans le même récipient, vider l'eau, mettre un peu de matière grasse. Faire frire les saucisses pendant une dizaine de minutes.

Les mettre sur une assiette et laisser reposer quelques minutes.

Éplucher les oignons rouges. Les couper en deux, puis les émincer finement.

Éplucher l'ail. Il sera passé au presse-ail.

Laver les tomates, enlever le pédoncule. Couper les tomates sans les éplucher, en morceaux d'environ 1 cm.

Détailler les saucisses cuites en tronçon d'un bon centimètre.

Préparer les ingrédients à l'avance : les saucisses coupées, les tomates coupées en cubes, les oignons émincés, l'ail haché finement. Préparer également le thym, les épices - curcuma, gingembre.

Dans la sauteuse, à feu moyen, faire revenir les oignons pendant quelques minutes, en remuant. Remuer régulièrement, les oignons doivent dorer légèrement sans bruler.

Ajouter les saucisses et tous les ingrédients - ail, épices, thym - sauf les tomates. Remuer et cuire deux à trois minutes.

Augmenter le feu. Ajouter les tomates coupées. Remuer pendant quelques minutes. Ajouter deux à trois verres d'eau.

Porter à ébullition, puis baisser le feu pour cuire à petits bouillons à couvert. Vérifier régulièrement qu'il reste du liquide.

Cuire pendant une trentaine de minutes pour réduire la sauce et faire fondre tomates et oignons.

Servir avec du riz blanc.