Les côtes de porc à l'échine, le gingembre en poudre et l'ail, le citron, la sauce soja, le miel, l'huile. On peut également ajouter un peu de piment, selon votre goût.

C'est le morceau idéal pour cette recette. Elles sont moelleuses et un peu grasse. Le gras va fondre à la cuisson, et elles resteront moelleuses.

Vous pouvez utiliser des côtes premières ou des tranches de filet, moins grasses, mais ça sera plus sec et compact.

Mettre tous les ingrédients dans un plat. Écraser l'ail au presse-ail.

Bien mélanger à la cuillère pour dissoudre le miel, plus ou moins liquide.

Bien imprégner chaque côte avec la marinade. Il est recommandé de les faire mariner une douzaine d'heures au frais en les retournant de temps en temps.

La viande s'est imprégnée de la marinade et a changé de couleur.

Préparer votre barbecue un peu à l'avance. Plus de flamme, de la braise pas trop rouge, un feu calme.

Déposer les côtes sur le gril, assez haut pour commencer. Le miel va caraméliser la viande. Cuites trop prés ou sur un feu trop vif, le sucre va bruler et noircir. C'est franchement moins bon.

Retourner régulièrement les côtes et les arroser avec de la marinade. Baisser la grille pour dorer légèrement la côte, mais jamais trop près de la braise.

La cuisson est assez longue, 15 à 20 minutes. L'idéal c'est une viande cuite à cœur et légèrement caramélisée.

Servir bien chaud avec par exemple des courgettes à l'orientale