Certains n'imaginent pas de cuisiner avec de la bière. Dans la plupart des plats mijotés, les daubes, les civets, ont peut remplacer le vin par de la bière. Mieux, la bière remplace la levure et le lait dans les crêpes, le lait dans la crème anglaise. C'est un ingrédient très classique dans la cuisine de l'Europe du Nord, y compris la région Nord-Pas de Calais.

Quand on parle de cuisine à la bière, il convient d'utiliser la bière qui apportera le goût adéquat. La bière brune donnera une saveur assez douce et sucrée. La bière blonde apportera une note plus ou moins amère selon sa provenance. Les bières bas de gamme ou sans caractère sont à éviter, sauf à se prendre une gamelle.